רולדת תמרים ואגוזים עם שבבי קוקוס ללא גלוטן

בין כל העוגיות והעוגות שנכין לצאת הצום על המתכון הזה אני לא יכולה לוותר. 

זו הבחירה המועדפת עליי לצאת הצום. 

רולדת תמרים במרקם רך

לבצק:

1/2 כוס סוכר 

200 גר׳ חמאה רכה או 220 גר׳ שמן 

1 כפית תמצית וניל

1 ביצה L

1/4 כוס סילאן

1/3 מיץ תפוזים

קורט מלח

1 כף גרידת לימון (לא חייב)

3 כוסות קמח שנקרא ׳כרגיל׳ - קמח ללא גלוטן 

למריחה: 

אפשר לגוון כל מה שתרצו. 

ממרח שוקולד/נוטלה

ממרח תמרים 

אגוזי מלך קצוצים

שבבי קוקוס 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים בנייר אפייה. 

במעבד מזון מערבבים את החמאה או השמן עם הסוכר. תמצית וניל וביצה לתערובת אחידה. 

מוסיפים את מיץ התפוזים, הסילאן, גרידת הלימון והמלח. מערבבים שוב בפולסים עדינים. 

מוסיפים את קמח ׳כרגיל׳ ומעבדים עד למרקם של בצר רך ונעים למגע. 

עוטפים בנייר נצמד ומקררים כחצי שעה במקרר. 

עובדים עם שליש מהבצק ואת השאר שומרים בקירור. (3 רולדות סה״כ)

מרדדים על משטח מקומח או בין 2 ניירות אפייה. (מומלץ יותר) ומרדדים לעובי של כ1/2 ס״מ. 

מורחים בנדיבות את ממרח התמרים מפזרים שבבי קוקוס ואגוזים קצוצים. 

מקפלים את הקצוות פנימה ומגלגלים לרולדה ארוכה. חורצים עם סכין משוננת בקו ישר על הרולדה מעל. כדי שיהיה אפשר לחתוך אותה בקלות אחרי האפייה. 

מכניסים לתנור ואופים בין 15 דקות ל-20 או עד להזהבה. 

מצננים לחלוטין ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר. 

בתיאבון. 

חתימה טובה צום קל ומועיל!